Canela
En la cocina se emplea fundamentalmente en postres, y acompañando a frutas en los rellenos de carnes y aves.
Indicada tanto para platos dulces como salados, es especialmente buena en los platos de arroz, en compotas de frutas, postres de chocolate, etc.

Acelga
Las hojas constituyen la parte comestible y son grandes de forma oval tirando hacia acorazonada; tiene un pecíolo o penca ancha y larga, que se prolonga en el limbo; el color varía, según variedades, entre verde oscuro fuerte y verde claro.

Miel
La miel se usa principalmente en la cocina y la pastelería, como acompañamiento del pan o las tostadas y como aditivo de diversas bebidas tales como el té. Al ser rica en azúcares como la fructosa, la miel es higroscópica, por lo que el añadir una pequeña cantidad a panes y pasteles hace que éstos endurezcan más lentamente.

Espinacas
Las espinacas son plantas anuales de crecimiento rápido.
Se aprovechan las hojas, altamente nutritivas.
Las espinacas son plantas de estación fresca.
En una primera fase forma una roseta de hojas de duración variable según condiciones climáticas y posteriormente emite el tallo.

Jitomate rojo
El tomate es una planta anual, pero a veces puede perdurar más de un año en el terreno.
Los tallos son ligeramente angulosos, semileñosos, de grosor mediano (cercano a 4 cm en la base) y con tricomas simples y glandulares.

Nopal
Los frutos maduros generalmente de color verde claro, se venden en mercados locales.
- Cualquier trocito de planta que cae al suelo desarrolla raíces y crece con tal rapidez que la chumbera se ha convertido en plaga en algunos países cálidos.

Amaranto
Planta herbácea anual provista de hojas alternas, simples, no dentadas.
- Flores reunidas en una espiga larga, arqueada y colgante, de color rojo amaranto.
- Son numerosas las variedades diferenciadas por la altura y el color de las flores.

Avena
Las hojas superpuestas en la base de forma que crean un depósito en el que retienen el agua de lluvia.
A finales de invierno produce delicadas inflorescencias muy atractivas que no duran mucho tiempo.

Betabel
Una vez cocida se ablanda y tiene un sabor dulce, debido a la sacarosa que contienen sus jugos; suele aderezarse con sal, aceite y vinagre.
También se consume en ensalada y ensaladillas a las que comunica color rojizo.

Zanahoria
Las zanahorias poseen caroteno beta que es la sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano. Según los análisis una porción de 1/2 taza de zanahorias cocidas, contiene cuatro veces la cantidad diaria recomendada de vitamina A

Jengibre
En la medicina ayurvédica de la India y en la medicina china el jengibre ocupa un lugar importante. En la actualidad uno de los efectos benéficos mejor documentados de esta planta es el de aliviar la náusea y el malestar causado por el movimiento u otras causas.

Clavo para comer
El clavo posee un aroma fuerte, caliente y rico, al probarlo es picante ácido, fuerte y amargo y deja una última sensación de frío en la boca. Al cocinarlo su efecto se suaviza.

Orégano
Sus propiedades han sido ampliamente estudiadas, siendo las más importantes su actividad antioxidante, antimicrobiana y, en estudios bastante primarios, antitumoral, antisèptica y también se la considera tónica y digestiva.

Manzanilla
El tallo tierno y las sumidades floridas se usan secos o frescos en infusión, aromática y ligeramente amarga.

Hierba buena
Es una planta de olor muy particular se puede encontrar prácticamente en todo el mundo en América especialmente se cultiva de manera intensiva pues sus propiedades medicinales son altamente valoradas en el mundo de la medicina natural.